Muffin au son, cannerberges et pommes

Parce qu'il est quasi impossible de trouver des muffins en épicerie qui ne sont pas aussi caloriques et bourré de sucre qu'une tranche de gâteau et parce que j'ai un coco constipé à la maison, j'ai décidé d'essayer une recette de muffin fait avec des All Bran. Le chum a bien aimé, reste à faire goûter à ma progéniture au déjeuner.





Ingrédients:

1 ½ tasse de Céréales All-Bran
1 tasse de lait 
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade, légèrement tassée
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c.de chacun: muscade moulue et sel
2oeufs
¼ tasse d'huile de canola
¾ tasse de canneberges congelées (non décongelées), hachées
¾ tasse de pommes McIntosh en dés pelées

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que les céréales ramollissent.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

3. Ajouter les oeufs et l'huile au mélange de céréales; bien mélanger. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour les incorporer. Incorporer les canneberges et les pommes. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins (2 ½ po / 6,5 cm) antiadhésifs, légèrement vaporisés d'un enduit végétal.

4. Cuire à 400 °F (200 °C) 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.